Сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019

Основные требования стандарта ISO 22000

Для того чтобы система безопасности продуктов питания прошла сертификацию по ГОСТ Р ИСО 22000:2007, должны выполняться основные условия:

1. Надлежащее использование продукции — правильная эксплуатация готовой продукции и полуфабрикатов, исходного сырья и применяемых в пищевом производстве материалов.
2. Санитарная обработка помещений — все производственные, складские и другие контактирующие с продукцией помещения должны регулярно подвергаться санитарной и гигиенической обработке, на них должен постоянно поддерживаться заданный уровень чистоты. Особенно это касается рабочих мест сотрудников, непосредственно работающих с пищевыми продуктами.
3. Контроль здоровья персонала — работающие с продуктами питания сотрудники компании должны проходить регулярный контроль состояния своего здоровья и соблюдать все нормы личной гигиены.
4. Профилактические мероприятия — на производственных и логистических мощностях должны регулярно проводиться профилактические мероприятия, препятствующие появлению и размножению вредителей.
5. Система управления ресурсами — в бизнес-процессах компании должна присутствовать формализованная система управления ресурсами. Все рабочие места должны иметь свободный доступ к воде, воздуху и пару.
6. Специализированная техника — для производства и обработки пищевых продуктов может использоваться только специально разработанная для этого техника, соответствующая принятым в отрасли стандартам.
7. Техническое обслуживание — оборудование и машины, используемые для работы с продуктами питания, должны проходить регулярную проверку и плановое техническое обслуживание.
8. Безопасность труда — должны соблюдаться все принятые национальные нормы безопасности труда.

Основные цели получения сертификата ИСО 22000

• Подтверждение независимой стороной (органом по сертификации) соответствия системы требованиям стандарта
• Укрепление репутации изготовителя качественной и безопасной пищевой продукции
• Создание условий для выполнения законодательных и регламентирующих требований
• Подтверждение соответствия принципам HACCP, обеспечение безопасности выпускаемой пищевой продукции
• Снижение количества ошибок в работе персонала за счёт повышения уровня его подготовки
• Получение права участвовать в конкурсах и государственных закупках, в том числе федерального уровня
• Увеличение доверия потребителей и расширение территории сбыта продукции
• Создание условий для снижения и исключения брака на всех этапах производства и рисков для конечного потребителя

Этапы сертификации системы управления безопасностью пищевой продукции

1. Подача заявки в аккредитованный орган по сертификации
2. Заключение договора на проверку соответствия
3. Анализ документации системы управления безопасностью предприятия-заявителя
4. Проверка системы на месте
5. Принятие решения по результатам сертификации
6. Оформление и выдача сертификата соответствия стандарту ИСО 22000 по решению комиссии
7. Проведение первого планового контрольного посещения
8. Проведение второго планового контрольного посещения
9. Повторная сертификация системы управления безопасностью пищевой продукции

Сроки получения сертификата

Срок регистрации и выдачи сертификата соответствия стандарту ГОСТ ИСО 22000 в России составляет один день.

Срок получения сертификата соответствия стандарту ИСО 22000 без внедрения системы управления при предоставлении полного пакета необходимых документов в России, как правило, составляет не более одного дня.

С внедрением — срок разработки, внедрения и сертификации системы управления безопасностью пищевой продукции по стандарту ИСО 22000-2019 на организацию в России начинается от одного месяца и зависит от числа сотрудников в организации, количества складских, офисных и производственных помещений.

Трудности при получении сертификата ИСО 22000

Проблемы с мошенниками

Используя незнание заявителей, мошенники подменяют государственную аккредитацию в Росаккредитации и ограничиваются наличием только одной системы добровольной сертификации, которые регистрируются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) в уведомительном порядке.

Не редки случаи, когда представители так называемых органов по сертификации заявляют, что аккредитованы Росстандартом, что не может соответствовать действительности, так как Росстандарт не осуществляет функции по аккредитации органов по сертификации систем управления.

Последствия получения сертификата в неаккредитованной организации

• Отказ в принятии сертификата при участии в государственных закупках на законном основании
• Репутационный ущерб при проверке сертификата компетентными специалистами
• Вместо демонстрации надёжности организации получение обратного эффекта

Что проверить при выборе органа по сертификации

1. Проверка наличия аккредитации в Федеральной службе по аккредитации (организация должна быть внесена в Реестр аккредитованных лиц Росаккредитации)
2. Проверка наличия системы добровольной сертификации, в которой проводится сертификация, должна быть зарегистрирована в Росстандарте

Проверку наличия аккредитации в Федеральной службе по аккредитации следует проверять в Реестре аккредитованных лиц Росаккредитации.

Область применения стандарта ISO 22000

Система менеджмента ISO 22000 пищевой продукции является частью целостной системы менеджмента качества, а потому применима ко всем предприятиям, независимо от их типа или размера. Совершенно неважно, какую позицию занимает производитель в цепи производства и потреблении пищевых продуктов, получает ли он прибыль, частное это предприятие или государственное.

К ним относятся:

• Производители продуктов животного происхождения
• Производители продуктов растительного происхождения
• Производители продуктов с длительным сроком хранения
• Производители кормов и фермеры
• Предприятия розничной и оптовой торговли
• Производители продукции, напрямую или косвенно контактирующей с пищевыми продуктами

Подробнее о системе менеджмента ISO 22000

ISO 22000 — это международный знак качества пищевой промышленности.

ISO 22000 является одной из наиболее эффективных систем безопасности в мире, так как её постоянно усовершенствуют в связи с непрерывным прогрессом.

Составляющие менеджмента пищевой промышленности:

• ISO 22000 (ИСО 22000) — этот стандарт содержит общее руководство по управлению защиты пищевой промышленности
• Комплекс ISO 22002 — регламентирует условия безопасности в сфере пищевой продукции
• ISO 22003 — устанавливает требования качества для органов, которые проводят сертификацию и аудит пищевой продукции
• ISO 22004 — служит разъяснением требований к системам менеджмента безопасности пищевой продукции
• ISO 22005 — обеспечивает прозрачность информации, которая соответствует рекомендуемым требованиям на любом стадии производства пищевых продуктов и кормов

Структура стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019

• 1 абзац — общие требования и область применения
• 2 абзац — нормативные ссылки
• 3 абзац — термины и определения, применяемые в документации
• Параграфы с четыре по восемь — описывают общие требования к системе менеджмента качества и безопасности пищи, обязанности руководства по разработке и внедрению стандартов, планирование производства безопасной продукции с применением ХАССП, а также верификацию, валидацию и совершенствование системы

Срок действия и преимущества

Срок действия сертификата ИСО 22000 составляет три года, после чего требуется получение нового документа.

Преимущества сертификации:

• Улучшение имиджа компании
• Расширение рыночной сферы
• Рост доверия заказчиков
• Международное признание бренда

Основные элементы безопасности пищи

Основные элементы, обеспечивающие безопасность пищи, включают:

• Обмен информацией
• Системный подход
• Программы предварительного анализа
• Принципы ХАССП для мониторинга качества на критических точках контроля

Кроме принципов ХАССП, используется цикл «Планирование — Выполнение — Проверка — Корректировка» для управления процессами.

Цикл Дьюинга

Цикл Дьюинга позволяет организации обеспечить надлежащее управление своими процессами и выделение для реализации этих процессов необходимых ресурсов, а также гарантировать выявление и реализацию возможностей для улучшения работы организации.

Мышление с акцентом на риски

Мышление с акцентом на риски позволяет организации определить факторы, вызывающие отклонение её процессов и системы менеджмента безопасности пищевой продукции от запланированных результатов, и внедрить мероприятия по управлению, предотвращающие или минимизирующие негативные эффекты.

Этапы консалтинга по ИСО 22000-2019

1. Диагностический аудит (на месте)
2. Анализ организационной структуры, бизнес-процессов, управление безопасностью пищевой продукции
3. Проверка санитарного и технологического состояния производства
4. Обучение руководителей и специалистов требованиям ИСО 22000
5. Проектирование и разработка системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с МС ИСО 22000
6. Методическая помощь по документированию и внедрению СМБПП
7. Описание продукта, описание процесса производства продукции, блок-схемы производства продукции, анализ рисков, выявление и установление критических контрольных точек
8. Разработка проекта предупреждающих мероприятий, установление критических пределов, разработка проекта плана ХАССП
9. Разработка проекта программы обязательных предварительных мероприятий (ППМ), разработка проекта программы верификации
10. Подготовка документированных процедур и записей
11. Обучение внутренних аудиторов требованиям ИСО 22000, ИСО 19011
12. Комплексная внутренняя проверка внедрения и поддержки в рабочем состоянии СМБПП (аудит-консалтинг)

Процедура сертификации

Процедура сертификации СМБПП осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018).

Сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2005) имеет срок действия 3 года.

Процедура сертификации включает проведение ежегодного инспекционного контроля в течение всего срока действия сертификата соответствия. После окончания срока действия сертификата компания, желающая сохранить действующий документ, проходит процедуру ресертификации.